תפריט 2019
השפים מוטי דוד, יותם כהן וג׳ילברט גלנץ יצרו תפריט מגוון מוקפד ועשיר, תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים
תפריט 2019 משלב מנות חדשניות לצד מנות ותיקות ומסורתיות של אדום
תפריט 2019
תפריט אוכל
ראשונות
סביח
חציל ,חומוס ,לימון כבוש ,איולי עמבה ,טחינה ,בצל ,צ'ילי ,פטרוזיליה ,ביצה עלומה
52₪רביולי סלק
דפי סלק אפוי שמנת חמוצה ,בלסמי ,פקאן מסוכר
56₪ריזוטו ארטישוק
שמנת, חמאה, שום, ארטישוק א לה רומנה, פרמז'ן
62₪פטה כבדים
52₪צלחת חלקי פנים
חלקי פנים משתנים ,צ'ילי חריף ,פטרוזיליה ,טחינה
72₪קרפצ'יו בקר
צלפים ,בלסמי ,פרמזן ,ירוקים
62₪סביצ'ה דג
קוביות דג נא, כוסברה, בצל סגול, פרי העונה, צ'ילי, שמנת חמוצה, מרמלדה וביסקוטים
65₪מסבחה דג
שרי, לימון כבוש, פטרוזיליה, צ'ילי ויוגורט מתובל
68₪קערת מולים
עגבניות קונפי, שום קונפי, פטרוזיליה, בצל, שמנת, יין לבן, חרדל דיז׳ון
72₪מרק דגים ופירות ים
דגים ,שרימפס ,קלמרי ,מולים ,כוסברה ,ציר דגים
74₪
סלטים
עגבניות
סוגי עגבניות ,קלמטה ,בזיליקום ,קרוטונים ,מוצרלה ,בצל סגול ,צלפים
₪56קיסר
חסה, קרוטונים, פרמזן ברוטב קיסר
₪62סלט ארטישוק וסלקים
ארטישוק וסלקים, אגסים ביין, ירוקים, דבלים, אגוזי פקאן, גבינת עזים, בלסמי מצומצם
₪62
עיקריות
פילה דלעת
בזיגוג סילאן ושבבי שקדים, על ריזוטו ירוקים וחלב קוקוס. (טבעוני)
₪65ניוקי ערמונים
בחמאת פורציני שמן כמהין ,שום ,שמנת
₪72חזה עוף על העצם בקרם חרדל דיז'ון
שמנת, חמאה,חרדל דיז'ון, שום ופירה
₪67פרגיות בחלב קוקוס
צ'ילי, כוסברה, פירה
₪84המבורגר "אדום"
איולי, עגבניה, בצל, פוטטו
₪69טיבון טלה
צ׳ימיצ׳ורי ותפוח אדמה
₪145אוסובוקו טלה
רוטב יין אדום, פירה
₪135פילה דג ים
ריזוטו אצות
₪128פילה סלמון
בקארי צהוב בתוספת ירוקים
₪110ריזוטו ים
שרימפס, קלמרי, מולים, קארי, כוסברה, שום, שמנת
₪98קערת פירות ים
שמנת, שום, ציר דגים, מרווה, יין לבן, קריספי ניוקי
₪128שרימפס ביין לבן
חמאה, שום, בצל, עגבניה, פטרוזיליה
₪96
קוקטיילים
✻
לכל קוקטייל יש סיפור… (שאל את המלצר)
✻
מטודלה אנחנו יודעים איפה את גרה
סטולי וניל, מרצ'ינו, קינמון, פירות יער, קרחוני מרנג
₪42אדום אינדסטריאל כי לפעמים נמאס מהאולד-פאשן
ג'ין, ליצ'י, פורט, למברוסקו, פנצ'טה מהגריל
₪55היער (El Bosque) זיכרונות מילדות קוסטה ריקאית
ברבן, סמבוקה קפה, קינמון, פרח אקליפטוס
₪48כלב עם שלוש רגליים למסירה
סלואו ג'ין, ג'ין שזיפים, מליבו, קצף חלבון
₪42הג'ינג'י גם לג'ינג'ים מגיע
וודקה, סרירצ'ה, עגבניה סחוטה, בזיליקום
₪42יפו 31 צריך להתחיל מאיפה שהו
מליבו, רום, לימון, ליצ'י
₪48לונדון לא מחכה לי געגועים לפריימארק
ג'ין, אלדרפלאוור, מלפפון, נענע, פלפל שחור
₪48מיסטר מורדיצ'י על בקבוק אוזו וטיפ גדול
סמבוקה, ערק, יוגורט צאן, שמיר
₪48
קינוחים ושתיה חמה
קינוחים
מוס לימון ובזיליקום
בצק עלים אפוי עם זעפרן והל, תותים טריים, גלי אמרנה, זסטים של ליים ובזילקום ורוטב תבלינים
₪42מאפה שוקולד
עוגת שוקולד חמה, שטרוייזל בייגלה וגלידת חמאת בוטנים (15 דקות הכנה)
₪46פנקוטת עיזים
רוטב מנגו פסיפלורה, פסיפלורה טריה, קציפת פסיפלורה, קולי פטל וקדאיף
₪48סורבה
מנגו, קוקוס ופסיפלורה, שברי מרנג, רוטב מנגו, חלב קוקוס, שבבי קוקוס קלוי
₪42קראק פאי
בניחוחות אניס, קרם פרש וקרמבל פיסטוק
₪45עוגת גבינה קרה
עיגולי גבינה עטופים בקראמבל פיסטוק, ביסקוטי, קציפת מאצ'ה ושוקולד לבן גרניטה תפוז ונענע ופירות העונה
₪45
תפריט יין
✻
קז'ואל 100 – 150 ₪
✻
מבעבע/רוזה
שם
בקבוקפרוסקו - אלוויזה לאנצ׳יירי
איטליה
₪130קוויקיולי – למברוסקו
אמיליה רומנה, איטליה
₪120יקבי רמת הגולן – גמלא ברוט
ישראל
₪150יקב מאיה – רוזה
ישראל
₪145
יין לבן
שם
בקבוקפול מאס – גוורצטרמינר
חצי יבש, לנגדוק, צרפת
₪125דלתון – סוביניון בלאן פומה
יבש, ישראל
₪110יקבי רמת הגולן – שרדונה גמלא
ישראל
₪125הנדס 14 – לבן שרדונה, ויונייה ופינו גרי
ארה"ב
₪125ויתקין – מסע ישראלי
ויונייה, גוורץ ופרנץ קולומבר, ישראל
₪130אנטינורי – וילה אנטינורי לבן
איטליה
₪130רמת הגולן – סוביניון בלאן ירדן
ישראל
₪135רמת הגולן – גוורצטרמינר ירדן
חצי יבש, ישראל
₪140רייכסגראף פון קסלשטאט – ריזלינג שלוס מרינליי
מוזל, גרמניה
₪145יקב מאיה – לבן מרסן ופרנץ קולומבר
ישראל
₪145קול ד'אורצ'יה – פינו גריג'יו
טוסקנה, איטליה
₪145וילה מריה – סוביניון בלאן
מרלבורו, ניו זילנד
₪150
יין אדום
שם
בקבוקקולומביה קרסט – מרלו טו וינז
ארה"ב
₪100הרי גליל - סירה
ישראל
₪110רמת הגולן – קברנה סוביניון גולן
ישראל
₪115לאונרדו – קיאנטי
₪120דאגלאס גרין – ריב שאק
פינוטאז ושירז דרא"פ
₪120קלווזאנה – דולצ'טו דוליאני
פיימונטה, איטליה
₪125הנדס 14 – אדום
וושינגטון סטייט
₪125סרו אניון – קריאנזה
ריוחה, ספרד
₪130שאפוטייה – קוט דה רון , בלרוש
עמק הרון, צרפת
₪130פול מאס – קריניאן גפנים בוגרות
פאי דוק, צרפת
₪140רמת הגולן – קברנה סוביניון גמלא
ישראל
₪145אלאמוס – מלבק סלקסיון
ארגנטינה
₪145הטוליפ – מרלו
ישראל
₪150דלתון – פטיט סירה
ישראל
₪145ויתקין – פינו נואר
ישראל
₪150
✻
קלאסיקות 150 – 195 ₪
✻
מבעבע/רוזה
שם
בקבוקפרוסקו - אלוויזה לאנצ׳יירי
איטליה
₪130קוויקיולי – למברוסקו
אמיליה רומנה, איטליה
₪120יקבי רמת הגולן – גמלא ברוט
ישראל
₪150יקב מאיה – רוזה
ישראל
₪145
יין לבן
שם
בקבוקפול מאס – גוורצטרמינר
חצי יבש, לנגדוק, צרפת
₪125דלתון – סוביניון בלאן פומה
יבש, ישראל
₪110יקבי רמת הגולן – שרדונה גמלא
ישראל
₪125הנדס 14 – לבן שרדונה, ויונייה ופינו גרי
ארה"ב
₪125ויתקין – מסע ישראלי
ויונייה, גוורץ ופרנץ קולומבר, ישראל
₪130אנטינורי – וילה אנטינורי לבן
איטליה
₪130רמת הגולן – סוביניון בלאן ירדן
ישראל
₪135רמת הגולן – גוורצטרמינר ירדן
חצי יבש, ישראל
₪140רייכסגראף פון קסלשטאט – ריזלינג שלוס מרינליי
מוזל, גרמניה
₪145יקב מאיה – לבן מרסן ופרנץ קולומבר
ישראל
₪145קול ד'אורצ'יה – פינו גריג'יו
טוסקנה, איטליה
₪145וילה מריה – סוביניון בלאן
מרלבורו, ניו זילנד
₪150
יין אדום
שם
בקבוקקולומביה קרסט – מרלו טו וינז
ארה"ב
₪100הרי גליל - סירה
ישראל
₪110רמת הגולן – קברנה סוביניון גולן
ישראל
₪115לאונרדו – קיאנטי
₪120דאגלאס גרין – ריב שאק
פינוטאז ושירז דרא"פ
₪120קלווזאנה – דולצ'טו דוליאני
פיימונטה, איטליה
₪125הנדס 14 – אדום
וושינגטון סטייט
₪125סרו אניון – קריאנזה
ריוחה, ספרד
₪130שאפוטייה – קוט דה רון , בלרוש
עמק הרון, צרפת
₪130פול מאס – קריניאן גפנים בוגרות
פאי דוק, צרפת
₪140רמת הגולן – קברנה סוביניון גמלא
ישראל
₪145אלאמוס – מלבק סלקסיון
ארגנטינה
₪145הטוליפ – מרלו
ישראל
₪150דלתון – פטיט סירה
ישראל
₪145ויתקין – פינו נואר
ישראל
₪150
✻
חגיגיים 200 – 300 ₪
✻
מבעבע
שם
בקבוקאלכסנדר בונה - בלאן דה נואר
שמפיין
₪250
יין לבן
שם
בקבוקשאבלי - דומיין דה מאלאנד
₪225
ברון דה לדוסט – סנסר
עמק הלואר, צרפת
₪230וייה דה רומאנז – פינו גריג'יו
פריולי, איטליה
₪255רנייאר - שאבלי, סאן פייר
בורגון, צרפת
₪265
יין אדום
שם
בקבוקפלאם - קברנה סוביניון רזרבד
ישראל
₪230לה ריוחה אלטה - ויניה ארדנזה רזרבה
ריוחה, ספרד
₪230קלו דה גת - עמק איילון
ישראל
₪265קול ד'אורצ'יה - ברונלו די מונטאלצ'ינו
טוסקנה, איטליה 2010
₪245אלגריני - אמרונה קורטה ג'יארה
וונטו, איטליה
₪245רמת הגולן - קברנה סוביניון ירדן כרם אלרום 2011
ישראל
₪275מרגלית - קברנה פרנק
ישראל
₪290פרונטו - ברולו
פיימונטה, איטליה
₪295
✻
מחוץ לקופסא 250 – 360 ₪
✻
לבן
שם
בקבוקטרימבאך– ריזלינג סלקסיון, גפנים בוגרות
אלזס, צרפת
₪265דומיין שאנסון – סאביני לה בון , הו מארקונה
בורגון, צרפת
₪275אנטינורי – קסטלו דלה סאלה - שרדונה צ'רווארו
אומבריה, איטליה
₪360
אדום
שם
בקבוקדומיין דה לה סוליטוד – שאטונף דו פאפ
עמק הרון, צרפת
₪270הנשקי – הנריס סבן שירז, גרנש, מורבדר
אוסטרליה
₪315קסטל - גרנד וין 12
ישראל
₪330
✻
וואו 360 ₪ וצפונה
✻
מבעבע
שם
בקבוקבולינג'ר – ספיישל קווה
שמפיין, צרפת
₪410בולינג'ר – גראנד אנה 1999
שמפיין
₪970
יין אדום
שם
בקבוקאלווארו פלאסיוס – גראטלופ
פריורט, ספרד 08 ₪385
ישראל ₪390
לה ריוחה אלטה – גראן רזרבה 904 1998
ריוחה, ספרד
₪390שאטו לאבגורס 2009
בורדו, צרפת
₪425רוקה די מאנזוני – ברולו רוקה
פיימונטה, איטליה
₪430וגה סיציליה – אליון
ריברה דל דוארו, ספרד 08
₪510קול ד'אורצ'יה – ברונלו די מונטאלצ'ינו
טוסקנה, איטליה 1997
₪675שאטו מוסר –
לבנון שנים מתחלפות
₪710וגה סיציליה – וולבואנה 5
ריברה דל דוארו, ספרד 07
₪960רמת הגולן – קצרין אדום 2011/2007
ישראל
₪1150/1500